Zigeunerschnitzel
Das Zigeunerschnitzel ist ein traditionelles Wiener Schnitzel, das mit einer würzigen Paprika-Zwiebel-Sauce garniert wird. Es besteht aus paniertem und gebratenem Fleisch, oft Schweine- oder Kalbfleisch, und wird mit einer pikanten Sauce serviert, die Paprika, Zwiebeln und Tomaten enthält.
Zigeunerschnitzel
Zutaten
Das Gericht selbst
- 500 g Schweineschnitzel
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Öl
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel n
- 2 Paprikaschote n
- ⅛ L Wein rot
- ⅛ L Brühe
- 2 Dosen Tomatenmark a 70g
- 10 g Ajvar
- 1 Prise Salz
- 1 TL Paprikapulver
Panade
- 20 g Mehl
- 20 g Paprikapulver
Anleitungen
- Die Schweineschnitzel mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann in Mehl wenden. Gesalzen wird erst nach dem Braten, damit das Fleisch nicht zäh wird. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schweineschnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten und in ca. 3-4 Min. pro Seite fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 EL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen. Frische Champignons putzen und grob würfeln. In das heiße Öl geben und leicht bräunen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und zufügen. Möglichst 1 rote und 1 grüne Paprika halbieren, die Kerne und weißen Häute entfernen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Zu den Champignons in die Pfanne geben. Ca. 10 Min. schmoren lassen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Tomatenmark und ca. 1 TL Ajvar unter die Zigeunersauce mischen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Das Zigeunerschnitzel mit Pommes servieren.
Notizen
Kalorien pro Portion: 362
Schwierigkeitsgrad: simpel
Schwierigkeitsgrad: simpel
