Brauhaus-Gulasch

Das Brauhaus-Gulasch ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das traditionell in Brauhäusern zubereitet wird. Es besteht hauptsächlich aus zart geschmortem Rind- oder Schweinefleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark und Gewürzen. Typischerweise wird das Gulasch mit Bier abgelöscht und langsam gekocht, um eine reichhaltige und aromatische Soße zu entwickeln. Es wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln serviert und ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche.

Brauhaus-Gulasch

Alex

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Fleischgericht, Hauptgericht, Schwein

Küche deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 377 kcal

Zutaten

  

• 500 g Gulasch vom Schwein
• 2 EL Griebenschmalz
• 1/2 TL Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel eine große oder zwei mittlere
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeer Blätter
• 200 ml Bier Sorte nach Wunsch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver gemahhlen, edelsüß
• 1 TL Pfeffer gemahlen
• 1 EL Crème fraîche oder 3 EL Sahne
• Stärke zum Andicken nach Bedarf

Anleitungen

 

• Das Griebenschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Schmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
• Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das meiste Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel und die gepressten Knoblauchzehen und dazu geben und kurz weitergaren, dann die Lorbeer Blätter, Wacholderbeeren sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten lassen. Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 40 min). Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche oder Schlagsahne einrühren und nach Bedarf andicken.

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Notizen

Serviervorschlag:
Serviere das Gulasch mit Semmelknödeln, halb und halb Knödeln, Salzkartoffeln, Spätzle, Reis oder Bandnudeln. Erwachsene gönnen sich ein schönes Weizen dazu, Kinder können gern ein Glas Malzbier dazu trinken. Schmeckt mega lecker.

*Ich empfehle keines Falls Mondamin oder andere chemische Keulen. Als natürliches Bindemittel zum Andicken empfehle ich 1 1/2 EL Mehl in kaltem Wasser glatt rühren und dann in den Topf dazu geben. Der Effekt trifft auf, wenn die Masse mit dem heißen Essen in Berührung kommt, nach einigen Minuten.

kcal 377 | Eiweiß 12,70 g | Fett 29,39 g | Kohlenhydr. 12,83 g Schwierigkeitsgrad: normal

Keyword Brauhaus-Art, Gulasch, Knödel, Schmorgericht, Spätzle