Königsberger Klopse
Die Königsberger Klopse sind eine traditionelle ostpreußische Spezialität. Es handelt sich um Hackfleischklöße, meist aus gemischtem Kalb- und Schweinefleisch, die mit Zwiebeln, Gewürzen und eingeweichtem Brötchen vermengt werden. Die Klöße werden gekocht und in einer weißen Soße serviert, oft mit Kapern garniert.
Königsberger Klopse
Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 Brötchen altbacken
- 2 Schalotten
- 1 Prise Muskat
- 4 EL Butter
- 1 Zitrone
- 2 Eier Klasse M
- 1 Liter Fleichbrühe
- 2 EL Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 80 g Kapern
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Das Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Die Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Butter glasig andünsten. Die Zitrone heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Das Hackfleisch mit dem Brötchen, Schalotten, und Eiern mischen und mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse gut durcharbeiten und mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen daraus formen. Die Brühe aufkochen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
- Restliche Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Unterständigem Rühren soviel von der Brühe dazu gießen, bis eine sämige Sauce entsteht. 5 Minuten durch köcheln lassen, dann die Sahne und Kapern hinzufügen. Mit 1-2 EL Zitronensaft und Muskat abschmecken. Die Klößchen in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen. Dazu passen: Reis, Salzkartoffel oder Rote Beete Salat.
Video
Notizen
Kalorien p.Portion: ca. 183
Schwierigkeitsgrad: simpel
Schwierigkeitsgrad: simpel
