Quiche Lorraine
Quiche Lorraine ist eine klassische französische herzhafte Tarte, die ihren Ursprung in der Region Lothringen hat. Der Teig wird aus Mehl, Butter, Wasser und Salz hergestellt und in einer Tarteform ausgelegt. Die Füllung besteht traditionell aus einer Mischung aus Sahne, Eiern und geräuchertem Speck. Charakteristisch ist auch die Zugabe von geriebenem Emmentaler oder Gruyère Käse. Die Quiche wird im Ofen gebacken, bis sie eine goldene Farbe annimmt und die Füllung fest geworden ist. Quiche Lorraine kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und eignet sich gut als Hauptgericht oder als Teil eines Brunches.
Quiche Lorraine
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Speck
- 150 g Schlagsahne
- 100 g geriebener Käse Emmentaler z. B.
- 150 ml Milch
- 3 Eier Klasse M
- 1 TL Salz gerieben, z.B. Emmentaler
- 4 EL Milch
- 2 Zwiebeln groß
Anleitungen
- Aus Mehl, 4 EL Milch, Butter und Salz einen Teig herstellen und anschließend 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Speck in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und würfeln, dann beides zusammen in ein wenig Öl kurz und glasig anbraten, anschließend auskühlen lassen.
- Die Sahne, 150 ml Milch, Käse und Eier in eine Schüssel zusammen mit den Speckwürfeln und Zwiebeln geben und gut vermischen, ggf. nachwürzen, wenn man es etwas salziger mag.
- Den Teig ausrollen und in einer runden Form auswellen und die Masse darin verteilen. Anschließend wird das Ganze in einem vorgeheiztem Backofen Ober-Unterhitze 30-35 Minuten gebacken.
Video
Notizen
Tipp: Wer den Boden etwas dicker möchte, kann auch die doppelte Menge an Teig nehmen, schmeckt auch lecker.
Kalorien p. Portion: ca. 290
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. Portion: ca. 290
Schwierigkeitsgrad: normal
