Schnitzel mit Jägersauce

Die Dose mit den Pilzen öffnen und Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck mit den gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne braten bis alles Farbe angenommen hat. Gebe dann die Pilze dazu und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterschmoren. Mit der Sahne auffüllen und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit der Soße erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße passt zu viele Fleischgerichten wie Schnitzel, Frikadellen, Hackbraten usw.

Das Schnitzel plattklopfen, idealer Weise zwischen einer Frischhaltefolie oder in einem großen Gefrirbeutel. Das Schnitzel salzen und Pfeffern, aber ganz dezent, da die Sauce sehr würzig ist, durch die Speckwürfelchen. Das Schnitzel nun zuerst im Mehl wälzen, bis es vollständig damit bedeckt ist. Als nächstes zieht man das Mehl durch das Ei, bis es ebenfalls vollständig bedeckt ist und dann durch die Panade. Das Schnitzel wird scharf angebraten und dann auf mittlerer Hitze, je nach dicke zwischen 4-8 Minuten von beiden Seiten gebraten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.