Schwäbischer Zwiebelkuchen

Schwäbischer Zwiebelkuchen ist ein herzhafter Kuchen aus Hefeteig, der reichhaltig mit einer Mischung aus Speck und in Ringe geschnittenen Zwiebeln belegt ist. Der Teig besteht oft aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und manchmal auch etwas Öl. Nachdem der Teig auf einem Backblech ausgerollt wurde, wird er großzügig mit einer Mischung aus saurer Sahne, Eiern, Salz und Pfeffer bestrichen. Die Zwiebel-Speck-Mischung wird darüber gestreut, und der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt. Der schwäbische Zwiebelkuchen wird oft warm serviert und ist eine beliebte Spezialität in der schwäbischen Küche, besonders während der Zwiebelsaison im Spätsommer und Herbst.

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Alex

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Abendbrot, Hauptgericht

Küche deutsch

Portionen 8 Portionen

Kalorien 185 kcal

Zutaten

  

Hefeteig

• 250 g Mehl
• 50 g Butter
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 150 ml Milch lauwarm

Belag

• 500 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Schlagsahne
• 2 1/2 Prisen Salz
• 75 g Speckwürfel
• 1 Prise Kümmel

Anleitungen

 

Hefeteig

• Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerkleinern und mit einem Teil der Milch auflösen. Anschließend den Zucker und ein Teil vom Mehl hinzufügen, bis der Vorteig eine zähflüssige Masse wird. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, gebe diesen in eine Schüssel zum restlichen Mehl, Salz und weicher Butter und der restlichen lauwarmen Milch. Knete den Teig ordentlich durch und lasse diesen anschließend gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Belag

• Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln fast fertig sind, füge das Mehl unter ständigem Rühren hinzu, mische es ordentlich durch und lasse es gut ab-kühlen. Wenn die Masse abgekühlt ist, gebe die Zwiebeln in eine Schüssel, füge das Salz, Kümmel, Sahne, Schinkenwürfel und die Eier hinzu. Vermische das Ganze ordentlich.
• Wenn der Backofen vorgeheizt ist, lege den Teig in der gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform aus. Der Teig sollte einen höheren Rand, ähnlich der Quiche haben. Gebe die den Belag anschließend in die Springform, backe das Ganze anschließend bei 200 °C Umluft 35-40 Minuten.

Video

Notizen

Kalorien p. Portion: ca. 185
Schwierigkeitsgrad: normal

Keyword deftig, party, würzig