Speck Medaillons
Einfach zubereitet, großer Genuss.
Speck Medaillons
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Gewürzgurken
- 1 Schweinefilet ca. 260 g
- 3 TL Senf
- 12 Scheiben bacon dünn geschnitten
- 2 EL Öl
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Fleischbrühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL dunkler Saucenbinder
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebel in Ringe, die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden.
- Die Medaillons auf einer Schnittfläche mit je 1/2 TL Senf bestreichen und mit den Gewürzgurken belegen. Je 2 Scheiben Bacon leicht überlappend nebeneinanderlegen und das Fleisch darin einwickeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite 2 Min. anbraten. Dabei zuerst die Seite mit den Bacon-Enden anbraten. Auf einen Teller geben und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert, da es das Fleisch austrocknet).
- Inzwischen die Zwiebeln im Bratfett andünsten und mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen und 2 Min. bei milder Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saucenbinder binden. Die Medaillons mit der Zwiebelsauce und mit Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Kalorien p. Portion: ca. 460
Schwierigkeitsgrad: simpel
Schwierigkeitsgrad: simpel
