Wan-Tan-Suppe
Die Wan-Tan-Suppe ist eine chinesische Nudelsuppe, die Wan-Tan-Teigtaschen als Hauptbestandteil hat. Die Teigtaschen sind mit einer Füllung aus gehacktem Fleisch (oft Schwein oder Garnelen), Gewürzen und manchmal Gemüse gefüllt. Die Suppe selbst besteht normalerweise aus einer klaren Brühe, die mit Aromen wie Ingwer, Knoblauch und Sojasauce gewürzt ist. Die Wan-Tans werden in der Brühe gekocht und mit anderen Zutaten wie grünem Gemüse oder Frühlingszwiebeln serviert. Die Suppe ist bekannt für ihre herzhafte und aromatische Kombination aus Teigtaschen und würziger Brühe.
Wan-Tan-Suppe
Zutaten
- 180 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 10 g Ingwer frisch
- 6 Stiele Koreandergrün
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Schweinemett
- 2 EL Sweet Chili Sauce
- 7 EL Sojasauce
- 1 Karotte mittelgroß
- 50 g Zuckerschoten oder TK Erbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
Anleitungen
- Mehl, Salz und 120 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 10 Min. ruhen lassen.
- Ingwer schälen und fein reiben. Von 4 Korianderstielen die Blättchen abzupfen. Blättchen und 1 Frühlingszwiebel fein hacken. Mett, Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebel, Chilisauce und 1 EL Sojasauce mischen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas (10 cm Ø) Kreise ausstechen. Hackfüllung auf die Kreise verteilen und wie links unten beschrieben verschließen. Mit einem Tuch abdecken.
- Möhre schälen und in Stifte schneiden. 1 Frühlingszwiebel in 2,5 cm große Stücke schneiden und an den Enden kreuzweise einschneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Brühe aufkochen, Möhren und Maultaschen dazugeben und 5 Min. kochen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Min. garen.
- Suppe in Schalen geben und mit restlichem Koriander und restlicher Frühlingszwiebel garnieren. Dazu 6 EL Sojasauce zum Dippen servieren.
Notizen
Kalorien p. Portion: ca. 432
Schwierigkeitsgrad: simpel
Ein Video folgt in Kürze
Schwierigkeitsgrad: simpel
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