Glutenfreier selbstgemachter Blätterteig
Zutaten
- 600 g Mehl Mix C von Dr. Schär
- 300 ml Milch alternativ laktosefreie
- 200 ml Wasser
- 10 g Zucker
- 12 g Salz
- 300 g Margarine für Blätterteig glutenfreie! Unbedingt nachfragen!
Anleitungen
- Die weiche Margarine mit ca. 50 g von dem Mehl bestäuben und durchkneten, danach ein rechteckiges Stück von ca. 1 cm dicke daraus formen.
- Die restliche Mehlmischung auf eine trockene Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Vertiefung das Wasser zusammen mit der Milch, dem Salz und dem Zucker geben. Gut durchkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig ausrollen bis er ca. 1 cm dick ist, die mit Mehl abgeknetete Margarine in die Mitte legen, eine Teighälfte darüber klappen und schließlich das Margarinestück andrücken.
- Mit dem Nudelholz zu einem 1 cm dickem Rechteck ausrollen. Den Teig in vier Flächen übereinander legen, und erneut mit dem Nudelholz ausrollen. Diesen Vorgang vier bis fünf Mal wiederholen und dann in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde im Kühlschrank kann der Teig wie gewünscht weiter verarbeitet werden.
Notizen
Kalorien p. Portion: ca. 558 je 100 g
Schwierigkeitsgrad: normal
Ein Video folgt in Kürze
Schwierigkeitsgrad: normal
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