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Speck Medaillons

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Fleischgericht, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Kalorien 460 kcal

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 3 Gewürzgurken
  • 1 Schweinefilet ca. 260 g
  • 3 TL Senf
  • 12 Scheiben bacon dünn geschnitten
  • 2 EL Öl
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Fleischbrühe
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 TL dunkler Saucenbinder
  • 2 EL gehackte Petersilie

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel in Ringe, die Gewürzgurken längs in dünne Scheiben schneiden. Das Schweinefilet in 6 gleich große Stücke schneiden.
  • Die Medaillons auf einer Schnittfläche mit je 1/2 TL Senf bestreichen und mit den Gewürzgurken belegen. Je 2 Scheiben Bacon leicht überlappend nebeneinanderlegen und das Fleisch darin einwickeln.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite 2 Min. anbraten. Dabei zuerst die Seite mit den Bacon-Enden anbraten. Auf einen Teller geben und im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert, da es das Fleisch austrocknet).
  • Inzwischen die Zwiebeln im Bratfett andünsten und mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen und 2 Min. bei milder Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Saucenbinder binden. Die Medaillons mit der Zwiebelsauce und mit Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Kalorien p. Portion: ca. 460
Schwierigkeitsgrad: simpel